央廣網(wǎng)北京6月5日消息 端午節(jié)，在全國大部分地區(qū)都有包粽子吃粽子的傳統(tǒng)，北方多用蘆葦葉，而南方則用箬葉。
箬葉擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。箬葉除了主要做粽子葉，其實(shí)還是一味中藥，其葉入藥，性寒味甘、歸肺肝經(jīng)、具有清熱止血，解毒消腫之功效，主要用于吐血，衄血，便血，崩漏，小便不利，喉痹，癰腫。
粽子葉的采摘季節(jié)通常在每年的7～10月份，在當(dāng)年端午節(jié)之后。也就是說，當(dāng)年包粽子用的幾乎都是上一年產(chǎn)的粽子葉。由于受地域、保存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響，迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。
因此，一些不法商家會(huì)使用化學(xué)手段，將老粽葉加工返青�！胺登圄杖~”包制的粽子與傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子相比，顏色更加嫩綠鮮亮。
一些生產(chǎn)粽子的作坊為提高產(chǎn)品賣相和節(jié)約成本，使用硫酸銅對干粽葉進(jìn)行染色，有的作坊甚至?xí)褂脙r(jià)格低廉的工業(yè)硫酸銅。工業(yè)硫酸銅，里面的重金屬含量很多，比如說鉛、汞、砷等，這些重金屬對人體都是有害的。
那么如何分辨“返青粽葉”呢？
1.把粽葉在水里稍微煮一下，觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水，明顯就是一種枯黃的感覺；而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之后，實(shí)際上是硫酸銅的綠色。
2.在“返青粽葉”的湯水中，丟入一枚銀白色鐵釘。鐵釘5分鐘后，會(huì)變成了黑色。鐵釘?shù)闹饕煞质氰F，鐵遇到硫酸銅，會(huì)發(fā)生一種置換反應(yīng)，把里面的銅離子置換出來。因此，這個(gè)鐵釘外面浮了一層銅。
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